LES MEILLEURES RECETTES A BASE DE FARINE DE CHATAIGNES

le flan à la farine de châtaigne

ingrédients :

 - de 150 à 200 grammes de farine de châ^taignes

 - 250 grammes de sucre

- 7 oeufs

- 50 cl de lait  entier

- 50 cl de crème liquide entière

Préparer un moule au bord assez haut et caraméliser le tout.

Battre les oeufs avec la farine et le sucre puis ajouter le lait et la crème.

Préchauffer le four et enfourner à 170 °C  , vérifier avec un couteau la cuisson (prévoir environ une bonne demi heure )

Petite astuce : il faut mettre le tout au four dès la fin de la préparation afin d'éviter le phénomene de décantation.

On peut déguster ce flan avec un vin blanc frais ou même mieux avec un muscat .

                    Le Quatre-Quarts

Ingrédients : 3 oeufs

                     le poids des oeufs en sucre , en beurre ,en farine

                     pour la farine ( moitié farine de blé , moitié farine de châtaignes )

Travailler dans une terrine les jaunes et le sucre pour obtenir un mélange blanc et mousseux.

Ajouter alternativement un peu de mélange des deux farines et un peu de beurre. Monter les blancs en neige ferme , les ajouter à la préparation .

Remplir aus deus tiers un moule beurré.

Cuire à feu moyen ( th 5) puis chaud (th 6 ) 45 minutes environ .

U Lutina

Ingrédients :   2 verres de farine de châtaignes tamisée ( 200 g )

                       1 verre de sucre ( 100 g )

                       1/2 verre de lait ( 6 cl )

                       3/4 verre d'huile (8 cl )

                       1 sachet de levure

                       4 oeufs

Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre. Incorporer la farine , le lait , l'huile et la levure .

Travailler le tout jusqu'à obtention d'une pâte homogene .

Rajouter les blancs d'oeufs battus en neige .

Mettre au four pendant 3/4 d'heure à180 °